Les supermarchés et le gaspillage alimentaire

Cette enquête décrit le rôle des supermarchés en ce qui concerne le gaspillage alimentaire.Des interviews ont été réalisées avec des travailleurs représentants de 7 supermarchés actifs dans la Région de Bruxelles-Capitale. Cette enquête a permis de poser plusieurs constats sur la situation actuelle et s'appuie sur la littérature existante relative aux causes du gaspillage alimentaire en amont et au sein des supermarchés. L'étude présente la relation entre les supermarchés et le gaspillage alimentaire envisagé au sens large. Elle traite non seulement du gaspillage dans les magasins mais aussi du rôle que les supermarchés jouent en aval (auprès des ménages) ou en amont (chez les fournisseurs) de la chaîne alimentaire. Partant de cette optique élargie, des recommandations concrètes ont été formulées pour les supermarchés, les autorités publiques, les consommateurs et les chercheurs.