restauration collective : donner aux associations d’aide alimentaire

Un restaurant ne produit pas pour donner… Et le présent guide de la DRAAF Rhône-Alpe ne saurait encourager des pratiques de dons qui légitimeraient d'une quelconque manière des excédents de production trop importants.
Toutefois, même dans le cadre d'une gestion fine de la production, des excédents sont inévitables en restauration collective et ils ne sont pas toujours réutilisés. Et ponctuellement, par exemple en cas de grève ou de sortie de classe non anticipée avec le service de restauration, des quantités non négligeables de préparations peuvent être perdues.
Face à l'enjeu de limitation des biodéchets et aux besoins croissants de denrées des associations d'aide alimentaire, il apparaît indispensable de faciliter la mise en place de partenariats de dons réguliers entre restaurants et associations.