Cahier de préconisations pour la réduction du gaspillage alimentaire en restauration collective

Document réalisé à la suite d'un travail mené par le Conseil Général de la Gironde et l'ADEME de 2009 à 2011 sur le gaspillage alimentaire. Ce cahier est le résultat des réflexions à destination des acteurs de la restauration collective - son corollaire existe en direction des ménages . De la définition aux causes, en passant par les chiffres clés, le contexte règlementaire et économique, les pistes d'action, les ressources documentaires et pédagogiques, le sujet est traité dans sa globalité pour le territoire de cette collectivité afin d'y réduire les déchets.