Guide technique pour accompagner les fermes pédagogiques et les autres acteurs de l'éducation à l'environnement à mettre en place des actions éducatives pertinentes et imaginatives sur le thème de l'alimentation à partir des fruits et légumes produits sur place. Présentation des différents thèmes et enjeux liés, pistes d'activités : la consommation des fruits et légumes de saison, les signes officiels de qualité, les types de production agricoles, les pesticides, les ressources et outils pédagogiques, comment évaluer une animation, la réglementation en matière de santé, l'hygiène et la sécurité, etc.
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Eduquer à l’alimentation : guide pour les acteurs de l’éducation à l’environnement
| Lien sur cette ressource | http://www.bergerie-nationale.educagri.fr/site_FP/telechargement/T%C3%A9l%C3%A9chargement/cahier%20technique%20alimentation.pdf |
| Auteurs | Bergerie Nationale, ARENE Ile-de-France |
| Éditeur | Bergerie Nationale de Rambouillet |
| Année de publication | 2008 |
| ISBN/ISSN/EAN | 978-2-911692-29-1 |
| Collection | Les Cahiers Techniques de la Bergerie nationale |
| Numéro | 3 |
| Importance matérielle | 80 p. |
| Mots clés | alimentation/santé/risques/hygiène alimentaire |
| Note de contenu | 1ère partie : quelle éducation à l'alimentation ?
- Pourquoi éduquer à l'alimentation : les enjeux et les types de publics cible. - L'alimentation : ce qu'il faut connaître : l'origine des aliments, les aliments, l'alimentation (une affaire de sens), s'alimenter (des pratiques variées), nutrition et santé, la consommation. 2e partie : acteurs et outils d'éducation à l'alimentation - L'éducation à l'alimentation dans les fermes pédagogiques d'Ile-de-France. - Les ressources et les outils pédagogiques d'éducation à l'alimentation : des outils et ressources pour tous les publics, des outils pédagogiques pour les enseignants, des documents pour les enfants, des jeux ou informations en ligne. - Comment aborder l'éducation à l'alimentation dans les programmes scolaires. - Fiches pédagogiques : les ateliers culinaires, ateliers du goût (exemples de fiches de dégustation), la lecture des étiquettes (les œufs), jeu de loto des AOC, utiliser le soleil en cuisine, l'histoire des aliments, expressions liées à la nourriture. 3e partie : l'hygiène et la sécurité (conditions indispensables pour une mise en pratique d'ateliers participatifs en éducation à l'alimentation) - Les conditions réglementaires de réalisation des ateliers de transformation avec dégustation. - Les dangers liés aux ateliers pédagogiques « cuisine » : les dangers microbiologiques et parasitaires, les allergies, les accidents. - Analyse des pratiques dans les fermes pédagogiques franciliennes : les structures étudiées, les ateliers de transformation alimentaires proposés, étude des ateliers du point de vue de l'hygiène et de la sécurité (observation et préconisations). Conclusion, Sigles, lexique et références bibliographiques et Internet Annexes 1.L'éducation à l'alimentation dans les programmes scolaires du primaire au collège. 2.Maladies infectieuses transmises par l'alimentation. 3.Etude des dangers potentiels ateliers par ateliers |
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