Un sucre au goût amer : des champs de canne aux réformes de l’OMC

Ouvrage sur les conditions d'exploitation de la canne à sucre et la commercialisation de cette matière première. La culture du sucre, secteur en plein boom et toujours plus mondialisé, engendre cependant des effets désastreux sur l'environnement (dégradation des sols, surconsommation de l'eau, utilisation de produits chimiques). Aux conditions dignes de l'esclavage, au Brésil ou aux Philippines, répondent concentrations et restructurations en Europe. Une alternative : le développement du commerce équitable.